Descrizione
Località di produzione
Castelnuovo Berardenga (SI).
Terreni
Nelle parti più elevate predomina il macigno di arenarie quarzose e l’alberese misto a pillola alluvionale; arenarie stratiformi e limo caratterizzano i vigneti sul confine con il Colli Senesi in direzione delle Crete Senesi.
Altitudine/Esposizione
320-420 metri s.l.m./Sud-ovest.
Sistema di allevamento
Spalliera con potatura a cordone speronato e guyot semplice.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale in tempi diversi, a causa delle diverse altitudini dei vigneti, entro le prime 3 settimane di ottobre.
Pigiatura, diraspatura e fermentazione a temperature di 28-30°. L’intero processo di macerazione in vasche di acciaio si protrae per 12-15 giorni, con follature automatiche e rimontaggi giornalieri.
Trasferimento in marzo-aprile del vino nuovo in botti di rovere di Slavonia di media capacità, e in una piccola percentuale in barrique di secondo e terzo utilizzo, dove matura per 12 mesi.
Assemblaggio e imbottigliamento, con ulteriore affinamento per almeno 3 mesi prima della commercializzazione.
Recensioni
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