Descrizione
Località di provenienza
Le Vernois, Giura Orientale.
Terreno
Suoli marnosi e argilloso-calcarei, ricchi di fossili.
Altitudine/Esposizione
300-400 metri s.l.m./Sud-est.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale con attenta selezione dei grappoli.
Diraspatura e macerazione in acciaio inox, a temperatura controllata, per circa 5-10 giorni, con regolari follature e rimontaggi.
Affinamento prima in vasche di acciaio inox, sui lieviti fini, per 6 mesi, poi in bottiglia, per 2 mesi.
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