Descrizione
Località di produzione
San Rocco Seno d’Elvio, Alba (CN).
Terreno
Marne grigie con alternanza di livelli sabbiosi.
Altitudine/Esposizione
300 metri s.l.m./Est/Ovest.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale nella seconda decade di settembre.
Pigiatura e diraspatura dell’uva appena raccolta.
Fermentazione spontanea in vasche di acciaio inox a 24-25°.
Svinatura dopo circa 1 settimana.
Fermentazione malolattica spontanea in acciaio.
Stabilizzazione a freddo.
Affinamento in bottiglia per circa 9 mesi.
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