Descrizione
Terreni
Suolo argilloso-calcareo di medio impasto.
Metodo produttivo
Pressatura con i piedi in vasche di cemento.
Diraspatura a mano in tini di legno.
Fermentazione spontanea in vasche di cemento vetrificate, macerazione con follature manuali.
Affinamento per 24 mesi in contenitori di cemento.
Imbottigliamento senza filtrazione.
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