Descrizione
Località di provenienza
Pressano, Comune di Lavis (TN).
Terreno
Suolo sciolto posto su un conoide di deiezione di Dolomia profondo e dotato di giusta fertilità.
Altitudine/Esposizione
500 metri s.l.m./Ovest.
Età media delle viti
35 anni.
Sistema di allevamento
Pergola semplice.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Una parte delle uve, diraspate, macera per 4-5 giorni fino “all’alzata del cappello”. A questo punto viene fatta una cuvée con le uve pressate direttamente e la fermentazione prosegue in parte in contenitori di acciaio inox e in parte in botte grande di acacia.
Affinamento sui lieviti per circa 9 mesi in botte grande di acacia.
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