Descrizione
Terreni
Suoli leggeri e sabbiosi per il Cabernet Sauvignon e il Carmenère, argillosi e con un ottimo potere drenante per Merlot.
Sistema di allevamento
Cordone speronato, Guyot, Pergola trentina doppia, Pergola trentina semplice.
Età dei vigneti
Dai 25 ai 75 anni.
Altitudine/Esposizione
120-300 metri s.l.m./Sud-ovest/Nord-ovest.
Metodo produttivo
Vendemmia manuale.
Fermentazione spontanea e macerazione in piccole vasche di cemento, con svariati rimontaggi giornalieri e sporadici délestage.
Dopo la svinatura avviene la fermentazione malolattica nelle medesime vasche, dove il vino rimane in decantazione per alcuni mesi.
Affinamento di 24 mesi in barrique (70%) e tonneaux (30%) di rovere francese a media tostatura, di primo, secondo e terzo passaggio.
Assemblaggio finale e ulteriore affinamento in bottiglia per almeno 24 mesi.
Recensioni
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